愛媛県内子産手作りナチュラルチーズ

本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町の山あい。

この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。

乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。

ヨーロッパで5000年以上続き、酪農家が乳牛のいる場所でチーズをつくる「フェルミエ」スタイルでつくるため、

ミルクの風味がそのままチーズになります。本物のチーズにこだわる人、本物の美味しさを求める人に親しまれています。

 

衛生管理を徹底し、伝統的な製法で作られた醍醐のチーズは、「おいしさ」が自慢です。殺菌せずに出荷するので、お客様のお手元でも発酵が進む生きているチーズ。その時々の個性を心ゆくまで味わってください。

  • UCHIKO 180

    6ヶ月(180日)間熟成させたセミハードタイプのチーズです。熟成期間が長く、たんぱく質がアミノ酸に分解され、旨み成分がぎゅっと閉じ込められたチーズです。そのままでもおいしくいただけますが、料理にも上手に活用してほしい万能チーズです。産地の内子にちなんで“UCHIKO”と名づけました。
  • モッツァレラチーズ

    ミルキーで濃厚な味わい、弾力性のあるチーズ。熱を加えると適度なもっちり感を残しながら糸を引くように溶けるため、ピザやパスタ、リゾットなどの料理にもよく使われます。水牛でつくられることが多いこのチーズも、「醍醐」では自慢の牛のミルクでつくっています。
  • トミーノチーズ

    カマンベールタイプの白カビのチーズ。口当たりがマイルドでクリーミーな人気のチーズです。熟成度によって刻々と風味が変わり、完熟になるほど弾力を増し、香りとコクも深まっていきます。ワインとの相性も抜群です。
  • リコッタチーズ

    乳糖が多く、脂肪分の少ないヘルシーなフレッシュチーズ。裏ごしした豆腐のようななめらかさ、ほんのり甘くてさっぱりした味わいで、サラダのトッピングにしたり、はちみつやジャムと一緒にデザート感覚で楽しめます。醤油や味噌との相性も抜群です。

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